Co se týče ryb, tak poslední dobou se na českých talířích objevují stále častěji a to je moc dobře. Mají totiž blahodárný vliv na náš organismus a jsou bohatým zdrojem vitamínů A, D, B a nechybí jim ani vápník, fosfor a jod. Také není vůbec žádný problém si vybrat pokaždé jinou rybu a to přímo mořskou nebo tu naši českou. Díky tomu můžeme ryby různě střídat a tím prakticky nikdy neomrzí.
Tipy, které se hodí
Jak na pstruha?
Ačkoliv by se někomu mohlo zdát, že nejčastější rybou na talíři bude zrovna kapr, tak ho musíme zklamat. Je to jednoduše pstruh. O této pravdě se můžeme jednoduše přesvědčit v obchodech, ale i v restauracích, kde je uváděn na jídelním lístku. Ovšem domácí příprava je k nezaplacení a můžeme tím překvapit nejednoho hosta. Pokud je menší, tak je rozhodně lepší ho připravovat vcelku. U většího je doporučeno si pohrát a připravit si z něj filety. Určitě při domácí přípravě si můžeme dovolit razantnější kombinaci, než jen máslo s česnekem. Skvělé je kořeněné máslo, které se připraví jednoduše. Ančovičku s kapary nebo sušenými rajčaty rozetřeme, přidáme česnek podle chuti, trochu dijonské hořčice a čerstvě namletý pepř. To vše smícháme s máslem. Pstruha opečeme na kořeněném másle a ihned podáváme.
Okoun také není k zahození
Je hodně blízký chutí k candátovi, ale přirozeně cenově je přece jenom levnější. Potrápí nás sice filetování, ale výsledek stojí za to. I přes veškerou pečlivou snahu mohou zůstat v mase drobné kostičky. Nicméně když ho zprudka osmahneme na oleji, obrátíme, zakapeme citrónem a pomažeme máslem, tak zbytky těchto drobných kostiček se pod vlivem tepelné úpravy a kombinace citrónu rozloží. Výsledek je naprosto jedinečný.
Úhoř se moc nevidí
Vzhledem k tomu, že úhoř je velmi mastná ryba, tak je vhodnější na uzení. Přebytečný tuk odkape a my si můžeme vychutnat skutečně delikátní a jemné maso. Navíc můžeme použít jeden trik, který pozvedne chuť masa. Úhoř se nejprve stáhne z kůže, poté se teprve vykuchá a omyje. Maso se prosolí a připraveným kořením se potře venek ryby. Pak se zpět natáhne kůže a úhoř se nechá chvíli odležet. Vyhřátá udírna je signálem pro zavěšení a pár hodin uzení. Je to skutečná delikatesa.
